Bakłażan to warzywo, które jest szczególnie cenione ze względu na swoją skórkę zawierającą antocyjany, silne przeciwutleniacze, korzystne dla naczyń krwionośnych i mózgu.
Ochrona mózgu (nasunin): Skórka bakłażana zawiera nasunin — rodzaj antocyjanów, który jest silnym przeciwutleniaczem. Chroni on błony komórkowe mózgu przed uszkodzeniami spowodowanymi przez wolne rodniki, wspierając jego funkcjonowanie.
Kontrola wagi i cukru: Dzięki niskiej kaloryczności i wysokiej zawartości błonnika bakłażan sprzyja uczuciu sytości i pomaga kontrolować poziom cukru we krwi.